เบียร์ทำจากอะไร และกระบวนการทำเบียร์อย่างง่าย?

เบียร์ทำจากอะไร และกระบวนการทำเบียร์อย่างง่าย?


เบียร์ทำจากอะไร?
เบียร์ คือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เกิดจากการ หมัก ธัญพืช โดยวัตถุดิบหลักในการ ทำเบียร์ มีอยู่ 4 อย่างที่สำคัญคือ:

น้ำ - ส่วนประกอบหลักที่มีผลต่อรสชาติ
มอลต์ (Malt) - ส่วนใหญ่ทำจากข้าวบาร์เลย์ ให้น้ำตาลสำหรับการหมัก
ฮอปส์ (Hops) - พืชชนิดหนึ่งที่ให้รสขม และกลิ่นหอมเฉพาะตัว
ยีสต์ (Yeast) - จุลินทรีย์ที่เปลี่ยนน้ำตาลให้กลายเป็นแอลกอฮอล์ และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
กระบวนการทำเบียร์ (แบบเข้าใจง่าย)
การ ทำเบียร์ มีหลายขั้นตอน แต่เราสามารถอธิบายให้เข้าใจง่ายได้แบบนี้ครับ:
1. ต้มเบียร์ (Mashing & Boiling)
เริ่มจากการนำ มอลต์ มาบดแล้วผสมกับน้ำร้อน เพื่อให้น้ำตาลละลายออกมา แล้วแยกเอากากมอลต์ออก จากนั้นจึงนำน้ำที่ได้มาต้ม และเติม ฮอปส์ เพื่อเพิ่มรสขม และกลิ่น
2. ทำให้เย็น (Cooling)
หลังจากต้มเสร็จแล้ว จะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการหมัก
3. หมักเบียร์ (Fermentation)
เมื่อของเหลว (Wort) เย็นลงแล้ว จะเติม ยีสต์ ลงไป แล้วปล่อยให้หมักในถังปิด ยีสต์จะกินน้ำตาลและสร้าง แอลกอฮอล์ กับฟองก๊าซ ใช้เวลาประมาณ 1-2 สัปดาห์
4. บรรจุขวด และพักเบียร์ (Conditioning)
หลังจากหมักเสร็จ จะกรอง และนำไปใส่ขวดหรือถัง แล้วปล่อยให้พักอีกระยะหนึ่งก่อนนำไปดื่ม
ประเภทของเบียร์
เบียร์ มีหลายประเภท แบ่งได้ตามวิธีหมัก และรสชาติ เช่น:
●      ลาเกอร์ (Lager) - เบียร์ใส เบา สดชื่น หมักเย็น รสอ่อน

●      เอล (Ale) - หมักอุณหภูมิสูงกว่าลาเกอร์ รสเข้ม กลิ่นหอม

●      ไวเซ่น (Weizen) - เบียร์จากข้าวสาลี มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

●      สเตาท์ (Stout) - เบียร์ดำ รสเข้มเหมือนกาแฟ หรือช็อกโกแลต

●      ไอพีเอ (IPA) – เบียร์เอลที่ใส่ฮอปส์เยอะๆ รสขม หอมแรง

สรุปสั้นๆ
การ ทำเบียร์ คือการนำวัตถุดิบอย่าง น้ำ มอลต์ ฮอปส์ และยีสต์ มาผ่าน กระบวนการทำเบียร์ ที่ประกอบด้วยการ ต้มเบียร์, การ หมักเบียร์, และการพักจนได้รสชาติเบียร์ที่เรารู้จัก และยังมี ประเภทของเบียร์ ให้เลือกหลากหลายตามความชอบด้วยครับ

เป็นยังไงกันบ้างครับ สำหรับเรื่องราวของการทำเบียร์ น่าจะช่วยเป็นข้อมูลในการเริ่มตันทำเบียร์ให้เพื่อนๆ มากขึ้นบ้างไม่มากก็น้อยนะครับ



สนใจสั่งซื้อหนังสือ How to Brew ฉบับภาษาไทย คลิกเลย: https://bit.ly/3wKHpB3

สำหรับวันนี้ก็ขอลาไปก่อน แล้วพบกันใหม่คราวหน้าครับผม สวัสดีครับ