92 จำนวนผู้เข้าชม |
สวัสดีครับ วันนี้เรามีเรื่องราวประสบการณ์ของ 3 เพื่อนซี้ ผู้ชื่นชอบการทำเบียร์เองที่บ้าน แล้วพัฒนาสู่ นักต้มเบียร์มืออาชีพ จากอเมริกา มาฝากกันครับ
“ฉันอาศัยอยู่กับผู้ผลิตเบียร์ นี่คือชีวิตของฉันตอนนี้”
เป็นวันอาทิตย์ที่แดดจ้าแต่เย็นสบาย รังสีของแสงแดดส่องผ่านหมอกในตอนเช้า เปล่งประกายผ่านขวดแก้วเปล่าที่ฉันถืออยู่ ฉันคิดว่าฉันจะรู้สึกดีแค่ไหนถ้าได้อยู่ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ ถ้วยชาขนาดใหญ่ที่มีไอน้ำร้อนทำให้มือของฉันอุ่นขึ้น แทนที่จะเป็นเช่นนั้น มือของฉันกลับเย็นจากของเหลวเย็นที่เติมอยู่ในขวด ขณะที่ฉันหลงไปเพียงแค่เสี้ยววินาที ฉันเผลอเติมขวดมากเกินไป และเบียร์เย็นจัดหยดลงบนมือของฉัน ฉันมองไปที่คู่ของฉัน เจสัน ที่กำลังยุ่งอยู่กับการปิดขวดอย่างกระตือรือร้น และพูดว่า “ถ้าฉันรู้ว่าเช้าวันอาทิตย์ของฉันจะกลายเป็นแบบนี้ ฉันจะไม่ให้คุณเข้าร่วมเวิร์กช็อปการผลิตเบียร์นั้นเลย” เราหัวเราะออกมาขณะที่ฉันส่งขวดให้เขา ในอีกไม่กี่สัปดาห์ เมื่อขวดเสร็จสิ้นการปรับสภาพ ฉันจะใช้เวลาช่วงเย็นวันศุกร์ในการติดป้ายชื่อพวกมัน
ย้อนกลับไปในเดือนกรกฎาคม 2018 คลาสนี้ฟังดูเหมือนเป็นความคิดที่ดี การเรียนรู้วิธีทำเบียร์ของตัวเองเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์อย่างเจสัน เขาเข้าร่วมเวิร์กช็อปที่โรงเบียร์ท้องถิ่นซึ่งปัจจุบันปิดตัวไปแล้ว พร้อมกับเพื่อนสนิทของเขา วิคเตอร์ และฉันก็ได้รับการขนานนามว่าเป็นแฟนสาวที่ดีที่สุดตลอดกาล จากนั้นสิ่งต่างๆ ก็เริ่มบานปลาย การผลิตเบียร์ที่บ้านเป็นสิ่งเดียวที่เขาคิดถึง และเป็นสิ่งเดียวที่ฉันได้ยินตั้งแต่นั้นมา สิ่งต่างๆ เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ตั้งแต่การอ่านหนังสือ และดูวิดีโอการผลิตเบียร์ที่บ้านใน YouTube ไปจนถึงการซื้ออุปกรณ์ และสร้างระบบการผลิตเบียร์ที่บ้านของตัวเอง “ฉันไม่ได้สนใจเบียร์มากนัก” วิคเตอร์จำได้ “แต่เมื่อเห็นเจสันมีความหลงใหลเกี่ยวกับมัน ฉันก็แค่ตามไป” และฉันก็เช่นกัน เช้าวันหนึ่งฉันตื่นขึ้นมา และพบว่าอ่างล้างหน้าห้องน้ำเต็มไปด้วยขวดเปล่าในน้ำสบู่ เพื่อลอกฉลากออก ฉันคิดกับตัวเองว่า “ฉันอาศัยอยู่กับผู้ผลิตเบียร์ นี่คือชีวิตของฉันตอนนี้”
ทีมงาน
การผลิตเบียร์ที่บ้านเป็นโครงการที่คู่ของฉันเริ่มต้นกับเพื่อนของเขา แต่ฉันก็กลายเป็นสมาชิกคนที่สามของชมรมอย่างรวดเร็ว และเป็นส่วนสำคัญของการดำเนินงาน และเกือบจะเป็นไปตามความประสงค์ของฉันในตอนแรก เสื่อโยคะสีชมพูเก่าของฉันถูกตัดให้พอดีกับขนาด และติดเทปไว้ที่หม้อ Mash เพื่อการเก็บรักษาอุณหภูมิที่ดีขึ้น และจากนั้นถุงตาข่ายที่ฉันใช้ทำโอ๊ต และนมอัลมอนด์ก็ถูก “ยืม” ไปเพื่อกรองเศษผลไม้ จนถึงทุกวันนี้ ฉันก็ยังไม่ได้มันคืน แต่จากนั้นฉันเริ่มนำขนมอบไปให้กับคนที่เริ่มทำเบียร์ตั้งแต่ 6:00 น. ในวันหยุดสุดสัปดาห์ เนื่องจากฉันอยู่ที่นั่น ฉันคิดว่าฉันสามารถทำความสะอาดอุปกรณ์ หรือเพิ่มฮอปส์ หรือขัดขวด หรือปอกส้มได้อย่างพิถีพิถันในขณะที่เอาเปลือกขาวขมออก
ก่อนที่ฉันจะรู้ตัว ฉันใช้เวลาช่วงเช้าวันเสาร์ในการขูดป้ายชื่อเก่าออกจากขวดเบียร์ในครัวที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของขนมปัง และกลิ่นของน้ำ Wort สด ซึ่งเป็นความสะดวกสบายเพียงอย่างเดียวที่ฉันสามารถหาได้จากการตื่นขึ้นมาในเวลานั้น ฟังดูเหมือนคำจำกัดความที่ถูกต้องที่สุดของความรักที่แท้จริงไหม? ฉันเป็นมากกว่า “แฟนสาวของผู้ผลิตเบียร์” ในทั้งหมดนี้ ฉันเป็นส่วนหนึ่งของทีม และสิ่งที่ทำให้ทีมของเรายอดเยี่ยมคือเราทุกคนมีภารกิจ และทักษะที่ชัดเจนของตัวเอง เจสันเป็นผู้ผลิตเบียร์ และจิตใจสร้างสรรค์ ต้องการลองทุกการทดลองที่เขาสามารถทำได้ เขาเป็นผู้เริ่มต้นการผลิตเบียร์ที่คลาสสิก โผล่ขึ้นมาจากการค้นคว้าลึกๆ บนอินเทอร์เน็ตด้วยแนวคิดที่ยอดเยี่ยม และไม่เคยได้ยินมาก่อน เช่น การทำเบียร์สไตล์มาร์ชเมลโลว์ (แม้ว่ามันจะน่ากลัวในการผลิต แต่เบียร์ที่มีขนาดใหญ่ และหรูหราก็ออกมาดี) วิคเตอร์ ด้วยการฝึกอบรมในฐานะวิศวกรกลศาสตร์ของไหล มีเหตุผล สมองที่คำนวณทุกอย่าง ไม่กลัวที่จะบอกเจสันเมื่อแนวคิดของเขาไม่สามารถทำได้ (หรือไม่ดี) ส่วนฉัน ฉันมีความสุขที่ได้อยู่ที่นั่นเพื่อบันทึกทุกอย่าง ช่วยเหลือเมื่อจำเป็น ชิมเบียร์ระหว่างการหมัก และอบขนมปัง คุกกี้ วาฟเฟิล และกราโนล่าจากข้าวบาร์เลย์ที่ใช้แล้ว—การทดลองของฉันเอง
สาเหตุที่ทีมของเราทำงานได้ก็เพราะเหตุผลเดียวกับที่การผลิตเบียร์ที่บ้านทำให้เรามารวมกันในช่วงเวลานั้น ในชีวิตวัยหนุ่มสาวของเรา: เรายังเด็ก และยังคงหาทางในช่วงเวลานั้น และเราต้องการงานอดิเรกเพื่อมุ่งเน้นนอกเหนือจากงาน เจสันรู้สึกไม่สบายใจที่ทำงานในสำนักงานที่ไม่มีหน้าต่าง วิคเตอร์อยู่ระหว่างหางาน พยายามหาตำแหน่งถาวรในฐานะวิศวกร (และถูกเลิกจ้างเมื่อช่วงโควิท) ขณะที่งานของฉันในฐานะนักข่าวท้องถิ่นดูเหมือนจะไม่ใช่การทำข่าวอีกต่อไป—ไม่ใช่สิ่งที่ฉันสมัครใจทำ การผลิตเบียร์ที่บ้านให้ช่องทางสร้างสรรค์ที่จำเป็นมากซึ่งทำให้เราทุกคนมารวมกัน มันเป็นการหลบหนีในวันหยุดสุดสัปดาห์ของเรา กระตุ้นจินตนาการของเรา และกระตุ้นให้เราพัฒนา “ฉันตกงาน เพิ่งออกจากความสัมพันธ์ที่ยาวนาน อยู่ระหว่างสิ่งต่างๆ” วิคเตอร์อธิบาย “การผลิตเบียร์ที่บ้านให้จุดมุ่งหมายกับฉัน เป็นจังหวะประจำวัน ซึ่งฉันต้องการอย่างยิ่งในตอนนั้น”
ถุงที่ถูกลืม และผนังที่เหนียวเหนอะหนะ
ปีเหล่านั้นเป็นปีที่หวาน และบริสุทธิ์ เราสามารถเปลี่ยนอพาร์ตเมนต์ที่เย็น และไม่ได้ปรับปรุงให้กลายเป็นพื้นที่ที่อบอุ่น และน่าอยู่ ฉันนำโซฟาที่ฉันมีจากอพาร์ตเมนต์แรกของฉัน เครื่องชงกาแฟเอสเพรสโซ่เก่ายังทำงานได้ดีสำหรับการกระตุ้นในตอนเช้า (พร้อมกับครัวซองต์สดจากบูลองเชอรี) และช่างฝีมือที่อยู่ถัดไปทำตามแบบวิศวกรรมของวิคเตอร์เพื่อสร้างระบบการผลิตเบียร์ขนาด 20 ลิตร (5.5 แกลลอน) ให้เรา ทุกคนช่วยกันสร้างโรงเบียร์เล็กๆ ของเรา: ครอบครัวของเพื่อนให้ตู้เย็นขนาดเล็กสองเครื่องสำหรับควบคุมอุณหภูมิการหมัก วิคเตอร์นำ SodaStream ที่ไม่ได้ใช้ของแม่เขามาใช้เป็นเครื่องล้าง และทำให้ขวดสะอาด และพ่อแม่ของเจสันเป็นคนที่ให้เราอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์เก่า
เราทำให้ที่นั่นเป็นของเราเอง วอลล์เปเปอร์สีเขียวที่เสื่อมโทรมเริ่มเต็มไปด้วยโน้ตที่เขียนด้วยปากกามาร์กเกอร์สีดำ—ส่วนใหญ่เป็นรายการเคล็ดลับ และกฎการผลิตเบียร์ บันทึกของความผิดพลาดที่เราทำระหว่างทาง
หมายเลขหนึ่ง “แนะนำฮอพอย่างเบาๆ” มาจากการเดือดพล่านในระหว่างการผลิตครั้งแรก หมายเลขสาม “เปิดหน้าต่าง” บ่งบอกถึงความสำคัญของการระบายอากาศระหว่างการเดือด แม้ว่าข้างนอกจะหนาวเย็น หมายเลขสี่ “อย่าถ่มน้ำลายในน้ำเบียร์” อยู่ที่นั่นเผื่อว่าจำเป็น หมายเลขแปด “บางครั้งมีถุงสองใบ” เป็นการล้อเลียนคู่ของฉันที่ลืมเพิ่มมอลต์อีกครึ่งหนึ่งในสูตรหนึ่งอย่างไรก็ตาม อพาร์ตเมนต์ที่ทรุดโทรมกลายเป็นบ้านที่มีชีวิตชีวา โดยมีเพื่อน และครอบครัวมาเยี่ยมในวันผลิตเบียร์ GoPro ที่ติดตั้งอยู่ในมุมบันทึกทุกการเยี่ยมชม ทุกการสนทนาที่มีพลัง ทุกช่วงเวลาที่น่าเบื่อระหว่างขั้นตอนการผลิตเบียร์ ทุกการเต้นรำหน้ากล้อง ทุกความล้มเหลว และทุกความสำเร็จ “ฉันจำได้ว่าหน้าต่างของเราเปิดออกไปยังถนน และเพื่อนบ้านจะเดินผ่านไป และสงสัยว่าเรากำลังทำอะไรอยู่” เจสันระลึกถึง “เพื่อนๆ มักจะมาเยี่ยม ผู้คนจะเข้ามา และออกไปตลอดทั้งวันผลิตเบียร์—มันเป็นสถานที่ที่มีความสุข” ในช่วงเวลานั้น เราสร้างสูตรเบียร์มากกว่า 30 สูตร และมีเบียร์ที่ไหลออกมา ติดเชื้อ และน่าขยะแขยง แต่เรายังทำเบียร์ที่เจ๋ง นวัตกรรม และความอร่อยที่เราภูมิใจที่จะแบ่งปันกับคนที่เรารัก เราจริงจังกับมันมาก แม้แต่ติดป้ายชื่อแต่ละขวดด้วยชื่อของเรา (Wild Badgers) โลโก้ รายการส่วนผสม และคำแนะนำในการจับคู่ “เบียร์แรกของเราดูเหมือนโคลนมากกว่าเบียร์ แต่ก็ยังดื่มได้ ซึ่งเป็นความสำเร็จในตัวมันเอง” วิคเตอร์กล่าว สูตรที่ฉันชอบที่สุดคือหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุด: เบียร์ข้าวสาลีราสเบอร์รี่ที่เรียกว่า RaspJam มันได้รับความนิยมมากจนเราทำซ้ำหลายครั้ง เจสันชอบสูตรที่ยากที่สุดที่เราทำ: L’Arme à Gauche ซึ่งเป็นวลีที่มาจากสำนวนภาษาฝรั่งเศส passer l’arme à gauche ซึ่งหมายถึง “จากไป” มันเป็นเบียร์สไตล์อิมพีเรียลสเตาท์ ที่มีพริกฮาเบนีโร่ที่มีแอลกอฮอล์ 12% “ความหนาแน่นดั้งเดิมสูงมาก และฉันต้องเติมมันสองครั้งด้วยยีสต์ที่ทนต่อแอลกอฮอล์เพื่อให้ถึงความหนาแน่นสุดท้ายที่ต้องการ” เจสันจำได้ “ครึ่งหนึ่งเบียร์ในถังหมักระเบิดออกมา และเราต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการทำความสะอาด มันน่ากลัว และเหนียวเหนอะหนะ แต่เบียร์ที่เหลืออยู่ดีมากจนมันคุ้มค่า” วิคเตอร์ยังจำเบียร์นั้นได้อย่างรักใคร่ “เราผลักดันอุปกรณ์ของเราไปจนถึงขีดจำกัดสูงสุด” เขากล่าว “ในฐานะวิศวกร การลบแง่มุมลึกลับบางอย่างของเบียร์ และเห็นว่ามันทำงานอย่างชัดเจนเป็นสิ่งที่น่าพอใจอย่างยิ่ง” เจสัน และวิคเตอร์ต่างมีขวดหนึ่งขวดที่เหลือจากการผลิตนั้น และยังไม่รู้ว่าจะเปิดเมื่อไหร่
เส้นทางใหม่
หนึ่งปีหลังจากที่เจสันเริ่มผลิตเบียร์ที่บ้าน เขาก็ลาออกจากงานด้วยความฝันที่จะเป็นผู้ผลิตเบียร์มืออาชีพ ขอบคุณสวัสดิการการว่างงานที่เอื้อเฟื้อของฝรั่งเศส—พลเมืองที่มีสิทธิ์สามารถรับความช่วยเหลือทางการเงินได้นานถึง 18 เดือนเมื่อเปรียบเทียบกับหกเดือนในสหรัฐอเมริกา—เขาสามารถปรับปรุงแผนของเขา และฝึกงานที่โรงเบียร์ ในขณะที่ยังคงผลิตเบียร์ที่บ้านด้วยความหลงใหลอย่างไม่หยุดยั้ง การผลิตเบียร์ที่บ้านไม่เพียงแต่ทำให้เรามีงานอดิเรกที่แบ่งปันกัน; มันยังให้จุดมุ่งหมายใหม่กับเรา เมื่อเวลาผ่านไป งานของฉันเริ่มกลายเป็นภาระมากขึ้น และความอยากเบียร์ก็เริ่มมีผลกับฉันเช่นกัน
การใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์ของเราในการพูดคุย กินครัวซองต์ และปิดขวดในอพาร์ตเมนต์เล็กๆ ของเราตอนนี้หมายถึงทุกอย่าง การเห็นคู่ของฉันบรรลุเป้าหมายใหม่โดยการเป็นผู้ผลิตเบียร์มืออาชีพทำให้ฉันอยากขุดลึกลงไปในความปรารถนาของตัวเอง และเขียนเกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญกับฉันจริงๆ สิ่งที่ดึงดูดฉันมากที่สุดเกี่ยวกับเบียร์ไม่ใช่การทำมัน แต่เป็นการเรียนรู้เกี่ยวกับมัน การวิจัยมัน การบันทึกมัน และการพบปะผู้คนที่เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ เช้าวันหนึ่งในวันผลิตเบียร์ ฉันพูดว่า “ฉันมีไอเดียสำหรับหนังสือเกี่ยวกับเบียร์ที่ฉันอยากเขียน” และนั่นคือจุดเริ่มต้นของมัน หนังสือเล่มนี้เป็นเรียงความเชิงข่าวเกี่ยวกับสถานที่ของผู้หญิงในอุตสาหกรรมเบียร์ ได้รับการตีพิมพ์โดยสำนักพิมพ์เล็กๆ ในเดือนมีนาคม 2022 ซึ่งเป็นสองเดือนหลังจากที่ฉันลาออกจากงานเพื่อทำงานที่โรงเบียร์ และเริ่มทำการเขียนฟรีแลนซ์เป็นงานเสริม ตั้งแต่นั้นมา ไม่เพียงแต่ฉันสามารถรักษาอาชีพในการเขียนเกี่ยวกับเบียร์อย่างมืออาชีพได้ ฉันยังได้รับรางวัลหลายรางวัลสำหรับมัน และเซ็นสัญญาหนังสือเล่มที่สอง แม้ว่าวิคเตอร์จะพบตำแหน่งวิศวกรที่เขาต้องการ แต่เบียร์ยังคงเป็นความหลงใหลที่เรารักษาไว้ระหว่างเราทั้งสามคน ในต้นปี 2024 คู่ของฉัน และฉันได้ย้ายข้ามประเทศ (การขับรถหกชั่วโมง) เพื่อให้เขาสามารถรับตำแหน่งการผลิตเบียร์ใหม่—และเขาก็เจริญรุ่งเรืองมากกว่าที่เคย แม้ว่าเราจะมีสิ่งต่างๆ มากมายเกิดขึ้นในชีวิตตอนนี้ แต่เราก็คิดถึงการทดลองที่น่าขบขันของเรา เราไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับอุปกรณ์การผลิตเบียร์ที่บ้านของเราอีกต่อไป แต่เราจะได้มันกลับมาในเร็วๆ นี้ “ฉันคิดถึงการผลิตเบียร์ที่บ้าน” เจสันยอมรับ “หรือบางทีฉันอาจจะคิดถึงทุกอย่างที่มาพร้อมกับมัน—การอยู่กับเพื่อนๆ การแบ่งปันประสบการณ์ และการทดลองกับอะไรก็ตามที่เข้ามาในใจ” ถ้าฉันรู้ว่านี่คือที่ที่เราจะไปถึง ฉันคงจะเสนอให้เขาเข้าร่วมเวิร์กช็อปการผลิตเบียร์นั้นเร็วกว่านี้มาก
อนาอิส เลอคอค เป็นนักข่าวฟรีแลนซ์ชาวฝรั่งเศส ผู้เขียนเบียร์ที่ได้รับรางวัล และผู้เขียนที่มุ่งเน้นไปที่วัฒนธรรมการดื่ม และประวัติศาสตร์ของฝรั่งเศส
เป็นยังไงกันบ้างครับ สำหรับเรื่องราวประสบการณ์ของ 3 เพื่อนซี้ ผู้ชื่นชอบการทำเบียร์เองที่บ้าน น่าจะช่วยเป็นแรงบันดาลใจให้เพื่อนๆ สร้างทีมสำหรับการทำเบียร์ได้ไม่มากก็น้อยนะครับ สำหรับเพื่อนๆ ที่สนใจเรียนทำเบียร์ ทาง WAS Homebrew เองก็มีคอร์ส HOW TO BREW คอร์สเรียนทำเบียร์แบบปฎิบัติจริงอยู่ทุก 2 เดือนนะครับ คลิกเลย: https://www.washomebrew.com/workshop
แล้วพบกันใหม่คราวหน้าครับผม สวัสดีครับ
