หมวดหมู่ : วัตถุดิบ , วัตถุดิบอื่นๆ ,
Share
แคลเซียมซัลเฟต (Calcium Sulfate) หรือที่เรียกกันสั้นๆ ว่า ยิปซั่ม (Gypsum)
หน้าที่หลักของยิปซั่มคือการทำให้รสขมของฮอปส์ชัดเจนขึ้น คมขึ้น ไม่ติดฝาดคอ และช่วยให้เบียร์ดื่มแล้วรู้สึกแห้ง สดชื่น (Dry finish)
ปริมาณที่แนะนำเบื้องต้น (สำหรับแบตช์ 20 ลิตร)
ปริมาณการใช้จะแปรผันตาม "ความต้องการให้ฮอปส์โดดเด่น" ในสไตล์เบียร์นั้นๆ ครับ:
สไตล์ที่เน้นฮอปส์จัดๆ: เช่น West Coast IPA, American Pale Ale
แนะนำให้ใช้: 3 ถึง 6 กรัม (บางสูตรที่ต้องการความขมพุ่งๆ อาจดันไปถึง 8 กรัม)
สไตล์ที่ต้องการความสดชื่น ดื่มง่าย รสชาติคมชัด (Crisp): เช่น Rice Lager, Pilsner หรือเบียร์ข้าวที่คุณอาจจะเคยทำ
แนะนำให้ใช้: 1 ถึง 3 กรัม
ข้อควรระวัง: ไม่ควรใส่เกิน 10-12 กรัม ต่อปริมาณน้ำ 20 ลิตร เพราะจะทำให้เบียร์มีรสเฝื่อนเหมือนชอล์ก หรือขมกระด้างติดลิ้น
