เบกกิ้งโซดาก็มีหน้าที่ "เพิ่มความเป็นด่าง (Alkalinity) เพื่อดันค่า pH ให้สูงขึ้น" พร้อมกับเพิ่มแร่ธาตุโซเดียม (Sodium) ลงไปในน้ำ
ข้อควรระวัง (รสเค็ม): ไม่ควรใส่เบกกิ้งโซดาเกิน 5-6 กรัม ต่อปริมาณน้ำ 20 ลิตร เพราะโซเดียมที่มากเกินไปจะทำให้เบียร์ของคุณมีรสชาติเค็มปะแล่มๆ คล้ายน้ำเกลือได
